Secondi/Main dishes

 

Asparagi bianchi, uova al tegamino, colatura di Grana 24 mesi, tartufo nero estivo

Green asparagus, eggs, parmesan and truffle

 

Tataki di tonno rosso ai due sesami, lardo di Arnad e spuma di piselli al ginger

Seared tuna with sesame, lard and ginger pea cream

 

BaccalàallavicentinaconpolentamorbidaescagliediGrana

Stockfish with polenta and parmesan cheese

 

Costolette di Agnello in crosta di pistacchi, asparagi alla griglia e sale di Maldon

Lamb ribs crusted pistachio, grilled asparagus, salt of Maldon

 

Tartare di Fassona piemontese,senape antica,uovo essicato,,acciughe del cantabrico

Beef tartare,mustard,eggs and anchovies

 

Tagliata irlandese al sale grosso aromatizzato con contorni di stagione

Grilled Sirloin with aromatic salt and sides

 

Selezione di Formaggi con confetture e miele biologico piccola: €6,00                  gourmand: €12,00