Secondi/Main dishes
Asparagi bianchi, uova al tegamino, colatura di Grana 24 mesi, tartufo nero estivo
Green asparagus, eggs, parmesan and truffle
Tataki di tonno rosso ai due sesami, lardo di Arnad e spuma di piselli al ginger
Seared tuna with sesame, lard and ginger pea cream
BaccalàallavicentinaconpolentamorbidaescagliediGrana
Stockfish with polenta and parmesan cheese
Costolette di Agnello in crosta di pistacchi, asparagi alla griglia e sale di Maldon
Lamb ribs crusted pistachio, grilled asparagus, salt of Maldon
Tartare di Fassona piemontese,senape antica,uovo essicato,,acciughe del cantabrico
Beef tartare,mustard,eggs and anchovies
Tagliata irlandese al sale grosso aromatizzato con contorni di stagione
Grilled Sirloin with aromatic salt and sides
Selezione di Formaggi con confetture e miele biologico piccola: €6,00 gourmand: €12,00