Menù

---

---

Antipasti

---

---

---

SELLA DI CONIGLIO

Sella di coniglio arrosto, con crema al cavolfiore, salsa al cerfoglio, alga nori e katsuobushi

---

---

PESCE CRUDO

Pesce crudo a seconda della disponibilità e del pescato del giorno

---

---

TARTARE DI SALMONE

Tartare di salmone selvaggio marinato e leggermente affumicato con crème de fraîche e radicchio in carpione

---

---

STRUDEL ALLE MAZZANCOLLE

Strudel con mazzancolle e cavolo cappuccio su salsa ai crostacei e olio ai semi di zucca

---

---

PATATA RIPIENA

Patata di Pagnano De.Co ripiena con fonduta di Vezzena DOP, cavolo nero saltato e tartufo nero uncinato

---

---

MUSETTO DELLA TRADIZIONE

Musetto della tradizione accompagnato con lenticchie soffiate, purè di patate e rafano rapé

---

---

---

Primi piatti

---

---

---

GNOCCO RIPIENO

Gnocco ripieno al Morlacco del Grappa Dop con radicchio di Treviso e tastasale

---

---

RISOTTO ALLA RAPA ROSSA

Risotto alla rapa rossa e anguilla laccata con teriyaki “alla veneta”

---

---

PACCHERI ALLA CARBONARA

Paccheri alla carbonara con gamberi rosa crudi di Mazzara del Vallo con guanciale croccante

---

---

TORTELLINI DI CARNE

Tortellini di carne con doppia panna al “Parmigiano” Vacche Rosse Dop e speck d’anatra affumicato

---

---

ZUPPA DI CHIODINI

Zuppa di chiodini e castagne con cupola di sfoglia

---

---

---

Secondi piatti

---

---

---

BACCALA' ALLA VICENTINA

Baccalà alla vicentina con polenta morbida e scaglie di grana DOP

---

---

TRANCIO DI OMBRINA

Trancio di ombrina alla plancia con carciofo in “tecia” e purè di topinambur

---

---

GUANCETTA DI MANZO

Guancetta di manzo brasata all’Amarone accompagnata con purè di patate di Pagnano e spinacino

---

---

COSCIA DI FARAONA

Coscia di faraona ripiena con datteri e radicchio di Castelfranco con rostië di patate e cappuccio viola stufato

---

---

TOMINO DORATAO

Tomino dorato con radicchio di Treviso scottato, terra di cipolla, gel di aglio nero di Voghiera Dop e salsa al prezzemolo

---

---

---

Dolci

---

---

---

TIRAMISU'

---

---

ANANAS IN BELLAVISTA

Ananas in bellavista

---

---

SELEZIONE DI FORMAGGI

Selezioni di formaggi con confetture e miele biologici

---

---

STRUDEL DI MELE

Strudel di mele come da tradizione con crema inglese

---

---

SORBETTO

Sorbetto al mandarino

---

---

CARDINAL MENDOZA

Brandy Cardinal mendoza, fichi secchi e gelato alla veniglia

---

---

TARTELLETTA CON FRUTTA FRESCA

Tartelletta con frutta fresca, crema chantilly al cioccolato bianco e caramello salato

---