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Antipasti
SCAMPI CRUDI
Scampi crudi Porcupine marinati al limone e miele su aspretto al passion fruitTARTARE DI MANZO
Tartare di manzo, cipolla rossa caramellata e pan brioche tostatoCAPASANTA SCOTTATA
Capasanta scottata con crema di zucchine alla scapece, limone nero ricotta e bacon croccanteSTRUDEL AI FUNGHI
Strudel ai funghi con fonduta al Parmigiano Vacche Rosse e olio al pinoPETTO DI FARAONA
Petto di faraona laccato, maionese alla senape e la nostra giardinieraPrimi piatti
TAGLIOLINI CACIO E PEPE E TARTUFO NERO
Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe con tartufo nero estivoRISOTTO ALLA PARMIGIANA
Risotto alla parmigiana con salsa al pomodoro, olio al basilico e cialda di granaCALAMARATA DI COZZE
Calamarata di cozze con tartare di tonno e limone bruciatoBIGOLI AL RAGÙ D’ANATRA
Bigoli al ragù d’anatra con arancia canditaCREMA DI DATTERINO
Crema fredda di datterino, burrata, cruditè di fragole e capriolo Secondi piatti
TATAKI DI TONNO
Tataki di tonno ai due sesami con fagiolini, clorofilla di prezzemolo e chatney al pomodoroBACCALA' ALLA VICENTINA
Baccalà alla vicentina con polenta morbida e scaglie di grana DOPMAIALINO IBERICO
Filetto di maialino iberico con funghi misti e crocchette di patateTAGLIATA DI MANZO
Tagliata di manzo ‘selezione Amaranta 250 gr’ con frigitelli e spinacinoPOMODORO VARIE CONSISTENZE
Pomodoro in varie consistenze con barrata, salsa all’arrabbiata e sorbetto al pomodoro con cialda di paneDolci
TIRAMISU'
SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezioni di formaggi con confetture e miele biologici BAVARESE AL MANGO
Bavarese al mango con salsa al sambuco e polline MACEDONIA DI FRAGOLE
Macedonia di fragole con gelato al fior di latteSorbetto alla salvia e lime
SPUMA AL CAFFÈ
Spuma al caffè e gelato al biscotto “lotus”CREMOSO AL CIOCCOLATO
Cremoso al cioccolato fondente, crema chantilly al cioccolato bianco e gelato alla nocciola con gel al passion fruit bottom of page